C’est quoi une chambre froide positive ?

Si vous êtes le promoteur d’une activité dans le domaine de l’agroalimentaire ou dans le secteur pharmaceutique, vous serez amené à un moment ou à un autre à acquérir une chambre froide. Cet outil constitue en effet un élément très utile voire indispensable pour la conservation de produits de plusieurs types. On en distingue deux types : la chambre froide positive et la chambre froide négative. Il s’agira ici de faire une présentation on ne peut plus exhaustive de la chambre froide positive.

Voir aussi : C’est quoi une chambre froide ?

Qu’est-ce-qu’une chambre froide positive ?

Quand on est restaurateur, pâtissier, boucher…ou qu’on manipule certains types de médicaments, disposer d’une chambre froide devient une nécessité. En permettant leur conservation à basse température, elle évite qu’ils ne soient dénaturés. Une chambre est dite positive lorsque la température en son sein est toujours supérieure à zéro. Son système de ventilation génère donc un air froid qui permet de conserver les différentes denrées qu’elle contient sans les congeler. Si l’on désire conserver des produits pour une courte durée, elle s’avère être le moyen le plus propice.

Quelle est sa particularité ?

Il convient de connaître les caractéristiques de ce moyen de conservation afin de juger de la nécessité de l’adopter pour son commerce. Car il faut le souligner, les services d’hygiène ne seront pas du tout tendres avec vous si vous n’employez pas les moyens adéquats pour le respect de la chaîne du froid.

La chambre froide positive est indiquée aussi bien pour les produits comestibles que ceux qui ne le sont pas. On peut y garder au frais par exemple des produits laitiers, des fruits et légumes, des réactifs de laboratoire, certains types de médicaments, de la charcuterie…Vu qu’ils n’ont pas besoin d’être congelés, un air froid d’une température comprise entre 0° et 10° est soufflé afin de les conserver. Ne sont donc rangés dans une chambre froide positive que les produits qui n’exigent qu’une courte durée de conservation, et qui logiquement n’ont pas besoin d’être congelés.

Les différents types de chambre froide positive 

En fonction de leur système d’installation, on distingue deux catégories de chambres froides positives : celles modulables et celles préfabriquées. Comme le laisse supposer son nom, la chambre froide positive modulable peut  être démontée et remontée à volonté. Elle n’est donc fixée à aucun support et peut du coup, être facilement déplacée. C’est le type de chambre froide qui convient pour un établissement qui désire exploiter judicieusement son espace interne.

Quand à la chambre froide positive préfabriquée, elle est totalement conçue à l’usine (le montage compris) et donc prête à être utilisée. L’on n’a pas nécessairement besoin d’un spécialiste pour la mettre en marche. Elle est généralement fixée au sol, ce qui ne permet donc pas de la déplacer. On n’opte pour ce modèle que lorsque l’acquisition de la chambre froide a déjà été décidée en amont, et un espace du local a été réservé pour l’accueillir.

Quels avantages offre une chambre froide positive ?

Opter pour une chambre froide positive s’avère être intéressant à bien d’égards. En effet, elle constitue tout d’abord un moyen de conservation qui vous permettra de ranger l’ensemble de vos produits afin qu’ils ne perdent leur qualité. Compte-tenu de l’étendue de votre activité, certains de ses paramètres peuvent être personnalisés pour vous permettre de profiter d’elle. Il s’agit entre autres de sa taille et de son volume. Aussi, est-elle très économique d’un point de vue énergétique comparativement à d’autres systèmes frigorifiques. Aujourd’hui, il en existe plusieurs modèles sur le marché dotés d’impressionnantes performances. Il ne vous revient que de choisir en fonction de vos besoins.

Lorsque vous disposez d’une chambre froide positive, vous ne devez absolument pas négliger son entretien. Elle devra en effet être régulièrement nettoyée. De même, pour plus de sécurité, adoptez un système qui ne permette l’ouverture de la chambre que de l’intérieur.

Pour aller plus loin

• C’est quoi un chambre froide négative ?