Friteuse professionnelle : quelle taille choisir ?

Pour se procurer une friteuse professionnelle pour son restaurant, snack ou fastfood, plusieurs éléments doivent être pris en considération. L’un des éléments les plus importants qu’il ne faut négliger est la capacité ou la contenance de l’appareil. Il existe en effet sur le marché différents types de friteuses professionnelles dont la taille varie principalement en fonction du nombre de cuves. Quelle taille de friteuse choisir alors ? Y a-t-il une taille de friteuse qui convient à chaque type d’activité ?

Choisir la capacité de la friteuse professionnelle en fonction de la production journalière

Avant d’opter pour une taille donnée de friteuse, il est essentiel de prendre en considération le type d’établissement dans lequel elle sera utilisée. En d’autres termes, la taille de friteuse pour laquelle opter dépend de la quantité de frites produites par heure dans votre établissement. En effet, contrairement aux restaurants, il existe des établissements comme les fastfoods et les snacks qui sont spécialisés uniquement dans la production de frites. La quantité de frites produites par heure dans ces établissements diffèrent donc et doit constituer un critère primordial pour la taille de friteuse à acheter.

À titre d’illustration, pour la production de 4 à 7 kg de frites par heures, il faut une friteuse de 3 litres et une friteuse de 5 litres pour produire 10 kg de frites par heure. Celles ayant respectivement une capacité de 10 litres et de 15 litres permettent quant à elles, la production de 15 à 18 kg et de 25 kg de frites par heure. Faut-il le préciser, plus la capacité d’une friteuse augmente plus sa taille également évolue dans le sens positif. En outre, il ne faut pas non plus négliger la puissance de l’appareil lorsqu’on opte pour une capacité donnée.

Choisir une taille de friteuse en fonction du nombre de cuves nécessaires

Pour faire tourner votre activité, le choix d’une taille donnée de friteuse professionnelle dépend également du nombre de cuves dont disposera l’appareil. Il existe en réalité sur le marché des friteuses qui possèdent jusqu’à cinq cuves. Bien évidemment, on n’opte pas pour une friteuse multicuves sans raison. L’adoption de ces modèles de friteuses dépend du rendement de votre établissement ou du volume de fritures à produire. Ceci, sachant que chaque bac ou cuve peut avoir une capacité allant de 4 jusqu’à 12 litres. Pour un restaurant dont l’activité primaire n’est pas la fourniture de fritures, il est inutile de choisir une friteuse à plusieurs cuves. Il faudra donc bien étudier tous ces paramètres avant de choisir le nombre de cuves qu’il faut pour votre friteuse. 

Choisir sa friteuse professionnelle en fonction de l’espace disponible dans la cuisine

Le choix d’une taille donnée de friteuse ne dépend pas seulement des deux paramètres précédents. Un autre critère aussi déterminant que ces derniers est l’espace où sera installé l’appareil. Dans le cas où l’espace disponible dans la cuisine est réduit ou petit, il est préférable de se procurer une friteuse professionnelle à poser. Il s’agit d’un modèle dont le déplacement est assez facile et qui permet une réorganisation rapide de la cuisine. Par contre pour les cuisines disposant d’un vaste espace et de fort rendement, la friteuse sur coffre est la plus adaptée. C’est un modèle qui présente aussi de nombreux autres avantages.

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