Quel gaz utiliser pour mon matériel de cuisine professionnel ?

Il n’existe actuellement dans le commerce que deux types de gaz de pétrole liquéfiés destinés à l’alimentation d’un matériel de cuisine professionnel. Il s’agit du butane et du propane. Conditionnés dans des bouteilles de capacités variables, chacun d’eux est dévolu à un type d’environnement et de matériel bien spécifiques. Découvrez ici, le type de gaz qui correspond  à un matériel de cuisine donné.

Le butane : pour quel usage ?

Le butane et le propane sont les deux types de gaz indiqués pour un matériel de cuisine professionnel. Mais ils ne sont pas employés dans les mêmes conditions. En effet, les points clés sur lesquels repose l’indication de chacun des deux sont d’une part,  la température à laquelle chacun d’eux gèle, et d’autre part, le type de matériel en présence. Ainsi, le butane se met à se geler lorsque la température du milieu dans lequel il se trouve est négative. De ce fait, son stockage de même que son utilisation ne sont conseillés qu’à l’intérieur.

Mais parfois, quand bien même il est à l’intérieur, des conditions exceptionnelles de chutes de températures trop importantes  peuvent survenir, ce qui occasionnerait donc son gel. Il ne faut toutefois pas paniquer si une telle situation survenait. Il suffit juste d’éviter de l’utiliser, de déconnecter la bouteille et de la porter dans un milieu on ne peut plus tempéré pour que le butane revienne vers son état liquide.

Quand utiliser le propane ?

Le propane, à l’opposé du butane, résiste assez aux températures basses. C’est ainsi qu’il est capable de maintenir son état liquide à des températures au-dessus de -22 degrés Celsius. Cette propriété permet donc de l’utiliser et de le stocker à l’extérieur.

Pour information, le stockage des gaz de pétrole est encadré par une loi qui enjoint à tous les ménages de n’utiliser à l’extérieur que le propane. Respecter ce principe ne fait donc pas qu’assurer la sécurité de tout un chacun! L’on respecte de fait la loi. Parallèlement, passer outre cette mesure ne met pas qu’en danger la sécurité du fautif. L’on tourne le dos à la loi qui ne sera absolument pas tendre avec soi.

Le type de gaz à utiliser en fonction du type de matériel en présence

Le deuxième point de différence entre le butane et le propane concerne le matériel de cuisine professionnel  spécifique de chacun d’eux. Il faut distinguer aujourd’hui dans le commerce deux types de cuisinières : celles qui admettent les deux gaz et celles qui sont spécifiques de chacun d’eux. Les cuisinières qui fonctionnent aussi bien avec du butane que du propane sont les plus répandus sur le marché. Il importe tout de même avant de les utiliser, de prendre connaissance  de la notice puisqu’il peut exister des processus de raccordement différents en fonction du type de gaz.

 La deuxième catégorie prend en compte les cuisinières qui ne sont spécifiques que d’un type précis de gaz. En plus des modèles à butane et à propane, il existe également des modèles qui n’admettent  que le gaz de ville. Mais il est possible de lever cette limite et de les rendre aussi polyvalentes que les cuisinières de la première catégorie. Pour cela, il faut agir sur les différents types de connectiques que sont le raccord, le brûleur et l’injecteur. En effet, il faut constater que les raccords qui accompagnent les cuisinières à propane ont un grand calibre. Aussi, l’écrou de même bien d’autres pièces diffèrent en fonction du type de gaz admis par une cuisinière donnée. En agissant sur cette donnée, il suffira de rechercher les composantes qui favorisent l’usage du type de gaz que l’on souhaite, de les connecter à la cuisinière et de réaliser les ajustements qu’il faut.

Il faudra toutefois appliquer toutes les fois la « règle d’or » : le propane s’utilise à l’extérieur et le butane, à l’intérieur.